野菜ビストロ レギュームについて
レギュームはフランス語で野菜の意味。私たちは主に兵庫県で有機農業を営む生産者たちと連携してレストランを運営しています。
兵庫県は2つの海と、畑や中山間地、そして都市が共存する日本の縮図ともいわれる地域です。野菜だけでなく、魚介やお肉など豊かな自然に育まれた自慢の食材がたくさん。
顔の見える生産者たちが丹精込めて育てた食べ物を、シェフが心を込め、手間暇かけてお料理にしています。
季節ごとに畑から届くお野菜は年間100種類以上。それらを彩りよく、栄養バランスよく、そして素材の持ち味をいかして調理することを心掛けています。
レギュームのお料理で、大地や畑とのつながり、そして生産者の皆さんとも繋がって頂けたら嬉しいです。
食は命の源であり、食べたものが体を作ります。
皆様の健康と豊かな食卓に少しでもお役に立てるよう、心を込めてお料理をお届けいたします。